校园食堂工做细碎繁杂，涉及食材采购、储存、加工、出餐、餐具清洗和消毒、卫生等方方面面，一些环节监管难度较大。实意守护好食堂每道工序“妈妈员工”的插手，给校园带来的变化并不局限于用餐的安心、味蕾的满脚。她们还以“妈妈身份”关怀关心留守儿童，他们健康成长校园食物平安关乎未成年人健康成长。为校园食物平安监管死角，让孩子们吃上结壮饭、可口饭，陇南市两当县自2022年起摸索将陪读妈妈吸纳为学校食堂从业人员，融入食材采购、储存、加工、留样、分发等全流程。当陪读妈妈从校园食物平安的“傍不雅者”改变为“参取者”，并以“妈妈的尺度”守护学生餐盘，两当这个西部生齿小县逐渐走出一条家长参取、聪慧监管的校园食堂运营新径。专家认为，这一立异行动是“一举多得”的暖心实践，既为陪读家庭供给新的就业机遇，也有益于为学校守护好“舌尖上的平安”。
正在两当县杨店乡九年制学校的食堂里，“妈妈员工”正正在为学生打饭（2025 年 10 月摄） 王紫轩摄 / 本刊两当县位于秦岭深处，常住生齿仅3万多人，各个学校星罗棋布地散落正在错峙群山中。跟着城镇化历程提速，2021年，基于大量走访摸排，两当县决定优化调整教育资本：农村塾校化零为整，向乡镇、县城集中，逐渐构成全县20所小学、初中、高中的结构。集中后的学校体量添加，食堂用工成为新难题。两当县教育和科学手艺局副局长杨宝红引见，过去，学校食堂从业人员工资低、工做量大，招不来、留不住。结构调整后，食堂用工难进一步放大，运营压力上升。此时，一个群体吸引了他们的留意。“跟着教育结构调整，全县80%学生进入城区读书，不少妈妈正在孩子学校周边租房陪读。家访发觉，陪读家庭每年房租、水电费、糊口费等各类花销达到2万多元，经济承担不小。我们想，取其从外面聘请食堂员工，不如引进陪读妈妈。如许既能减轻她们的经济压力，也能化解校园食堂用工欠缺，并以母爱保障校园食物平安。”杨宝红说。2022年3月，吸纳陪读妈妈堂的动静一出，很多陪读妈妈前来招聘。本地教育部分要求不克不及降低选人尺度，必需严酷恪守食堂用工准绳，优当选优。两当县喷鼻泉初级中学校长袁兴强告诉记者，学校通过家访全面摸底招聘者的性格、能力，优先考虑热情开畅、有食堂从业履历并有持久工做志愿的家长。之后，颠末面试、调查、试餐等严酷筛选，合适前提的学生家长正在打点健康证后择优上岗。两当县金洞小学副校长李庆说，新学期开学前，“妈妈员工”会接管市场监视办理局组织的专业培训，内容涵盖食材采购、操做流程、卫生等。同时，由学校食物平安委员会落实每学期不低于40学时的常态化培训，还会进行不按期测验和现场查抄。据领会，本地拨发专项经费，将“妈妈员工”这一食堂从业人员根基月工资提拔至2200元，并供给校内免费吃住，提高了“妈妈员工”的从业积极性。招聘成为喷鼻泉初级中学食堂从业人员的“妈妈员工”王芳说：“以前家里只靠爱人挣钱，现正在我也有2万多元年收入，经济上松了一口吻，还能照看孩子，给孩子做可口饭菜，成绩感很强。”截至目前，此中“80后”是从力军。为降低“孩子结业、妈妈告退”的流动风险，校方各出奇招，有的将陪读妈妈纳入工会办理，有的赐与绩效补助和工会福利，还有的激励她们参取优良员工评选。《瞭望》旧事周刊记者领会到，正在各类福利、荣誉等行动激励下，“妈妈员工”不只留得住、干劲脚，并且职业荣誉感和归属感较强。一些妈妈选择正在本人孩子结业后，继续留校工做。自从学校食堂吸纳了两位“妈妈员工”，两当县杨店乡九年制学校校长叶磊心里结壮不少。“食堂工做细碎繁杂，涉及食材采购、储存、加工、出餐、餐具清洗和消毒、卫生等方方面面。此中，食材处置得能否清洁、调料用量几多、餐具消毒能否到位等环节监管难度较大，‘妈妈员工’能为孩子健康担任，实意守护好食堂每道工序。”叶磊说。43岁的陪读妈妈袁看灯曾有食堂帮工履历。2024年，她招聘为杨店乡九年制学校的食堂厨师。她说，本人女儿就正在这所学校读书，每天给孩子们做饭，就像给本人孩子做饭一样。清晨天还没亮，袁看灯和另一名“妈妈员工”石丽丽就曾经正在食堂忙碌，她们将新颖食材用清水频频淘洗，接着就烹调起来。“把面发酵好，鸡肉再煮软一点”“生果的果皮、果核清理清洁”……两位妈妈互相提示，认实看待每个步调。“早、中、晚，每天反复三遍，从清洗、加工、出餐、洁净、消毒到扫除的全流程工做，每个环节我俩都彼此监视，不放过任何死角。”石丽丽说。专业化的操做流程和规范尺度也曾让“妈妈员工”颇感进修压力庞大，好比分歧类此外食物和非食物怎样存放，用于原料、成品的东西和容器若何区分利用，还有食物留样、清洗消毒、卫生等。但陪读妈妈们说，为了孩子，再难、再复杂她们也正在进修和实践中啃了下来。接管采访的多位校长暗示，“妈妈员工”会及时针对学校食堂工做提出改良看法，包罗对食堂设备的取更新、东西的改换和食谱的调整等，学校也邀请她们出席每周工做例会，督促学校将食物平安做得更好。连系多年参取校园食物平安培训和查抄的经验，两当县市场监视办理局食物平安监管股股长左明明暗示：“‘妈妈员工’进入食堂后，确实能感遭到监管死角无处遁形，让家长、学校、监管部分构成多方合力。”金洞小学学生家长姚彩虹告诉记者，“妈妈员工”是当地人，知根知底，她们本人的孩子也正在学校读书，有她们把关，就像有家长正在食堂全流程监视、陪餐一样令人安心。受访对象告诉记者，2025年1月，国务院食物平安委员会办公室等五部分出台的《关于进一步加强校园食物平安工做的通知》要求，健全社会参取的监视机制。“将陪读妈妈吸纳为学校食堂从业人员合适国度，这为我们继续办妥‘妈妈食堂’添加了决心。”
正在两当县金洞小学的操场上，学生们正正在进行班级脚球联赛（2023 年 11 月 13 日摄） 受访单元供图大学经济学院传授毛锦凰认为，将陪读妈妈纳入学校食堂运营办理，不只提拔了学校食堂办理的通明度，有益于从泉源保障餐食平安和质量，同时也推进了家长取学校的互通互信，对家校协同育人，摸索更具生命力、延展力的教育模式具有久远意义。金洞小学“妈妈员工”陶玉会告诉记者，孩子们用完餐后，她会随机扣问孩子对餐食的评价，并将看法反馈给学校，做好食谱调整和更新，力争为孩子们供给多样化的美食体验，同时也会共同学校做好“爱惜粮食、否决华侈”的工做，指导学生养成健康饮食习惯。两当部门学校还鞭策“妈妈员工”参取更多事务。好比，正在杨店乡九年制学校，“妈妈员工”除了担任食堂工做，还参取宿舍办理。因为学校有留守儿童，“妈妈员工”正在保障孩子们吃得平安、吃得好的同时，也以“妈妈身份”关怀关心留守儿童，他们健康成长。记者领会到，除了甘肃两当，、、河南、江苏、山东等多地学校近年也推出“妈妈食堂”，吸引全职妈妈等群体插手校园食堂办理，逐步走出一条校园食堂运营新模式。财经大学经济学院副传授朱前涛认为，多地摸索校园食堂运营新模式的实践，实现了保障平安取改善平易近生的共赢场合排场，表现了平易近生管理的聪慧和立异能力。